関西支部のうまいもんと美味しいお酒

富山県
富山地区長　　開光　輝行

今年から、支部便りを『関西支部のうまいもんと美味しいお酒』と題して皆さまにお届けします。お楽しみのご覧ください。第1回目は富山からお届けします。
富山は中部山岳国立公園を擁し、三方を山に囲まれ、水深2千ｍを超える富山湾から3千ｍ級の立山まで変化のある地域性、雨、雪の多い気候を背景に、豊かな環境が自慢です。世界遺産の五箇山合掌集落はMICHELIN Le Guid e Vert Japonで★★★ 三ツ星Vaut le voyageに選ばれています。
富山は食材の宝庫ともいえるほどの、豊かな漁業、農業が営まれています。
よく知られるホタルイカや氷見で有名なブリ、宝石と言われるシロエビなどはいずれも富山を代表する海産物といえましょう。

富山のおいしいお魚

富山は米どころを反映して日本酒の生産も盛んです。25の蔵元で山田錦、五百万石などを使った美味しい！お酒が造られています。

冬の時期はブリがたいへん美味です。造り、しゃぶしゃぶ、焼き物等でいただきます。脂の乗ったブリの造りはわさびを添えて大吟醸を合わせるのが好きです。照り焼きはボルドー赤、もしくは純米吟醸を。シェリーのアモンティリャードも良く合うと思います。
これから春にはホタルイカが多く出回ります。富山では茹でたものを分け葱と共にからし酢味噌でいただくのがポピュラーです。これにはさっぱりした日本酒が合います。
富山でせっかく食べるのでしたらホタルイカの刺身。足だけですと「竜宮そうめん」とも呼ぶ刺身は美味しいです。甲州種のすっきりした白が合うと思います。

ホタルイカのお造り

お客さまからよく聞かれるのは「ますの寿司」に合う飲み物。もちろん富山のお酒をお勧めしますが、ワインで合わせるならRose d'Anjouなど少し甘みのあるロゼや、マスカット・ベリーAなどの軽い赤を冷やしてもとても美味しいと思います。

マスの寿司

四季を通じて美味しい富山、是非みなさまも楽しんでみてください。