テーマ: ｢世界の三ツ星を支えるシェフ・ソムリエの仕事｣
日時:平成2２年５月３１日(月)
会場:京都ホテルオークラ
講 師:ジェラール・マルジョン氏　レストラン「アラン・デュカス・プラザアテネ」シェフ・ソムリエ
進行役:石田　博　（社）日本ソムリエ協会 理事
リ ポート:大橋和弥　関西支部　京都地区長 会員No.2３３1

2010年度関西支部第2回特別例会セミナーのテーマは｢世界の三ツ星を支えるシェフ・ソムリエの仕事｣、今回は「アラン・デュカス・プラザアテ ネ」シェフ・ソムリエ　ジェラール・マルジョン氏を講師に、また進行役には石田博ソムリエ協会理事をお迎えし、開催いたしました

こぞってご参加くださいますようお願い申し上げます。

>>詳細はこちら [pdf:97.5KB]

【関西支部】第２回分科会報告書
テーマ: ｢シャトー・アンジェリュス・テースティングセミナー｣
日時:平成2２年３月５日(金)
会 場:京都センチュリーホテル
講師:ユベール・ド・ブーアール氏　シャトー・アンジェリュス オーナー
進行役:田崎真也ソムリエ協会副会 長
リ ポート:大橋和弥　関西支部　京都地区長 会員No.2331

2010年度関西支部第2回分科会セミナーのテーマは｢シャトー・アンジェ リュス・テースティングセミナー｣、今回はシャトー・アンジェリュス オーナー「ユベール・ド・ブーアール」氏を講師に、また進行役には田崎真也ソムリエ協会副会長をお迎えし、開催いたしました。

石川地区長　岡田　淳司

第2回目の『関西支部のうまいもんと美味しいお酒』は、かに・ぶり・鮎・牡蠣・鴨と色々御座いますが今回は『金沢加賀料理・・治部煮』についてお届けします。
この加賀料理『治部煮』は、今から300年前、加賀百万石　前田利家の時代から伝わる古都金沢の郷土料理の一つです。金沢城の庭園である兼六園から卯辰の方角にある『卯辰山』に、当時、長崎平戸からキリシタンが移住してきました。食習慣の違うキリスタン達は、遠い祖国を思い出し、地元にある食材と卯辰山にいた雉などの野鳥を使って食事を作っていました。『治部煮』の謂れは、お肉をコトコト、グツグツ、ジクジク、ジブジブ・・・と煮込んだので、『ジブニ』と言うようになったという説と、野禽類をジビエと呼んでいたのを聞いた地元民が、ジビエ→じぶえ→治部煮と言うようになったという説があります。
加賀料理『治部煮』の特徴は、何と言っても食材に『山葵』と『鳥類の肉』、そして加賀の特産物の『すだれ麩』を用いること、そして、小麦粉や片栗粉、葛などでまったりとした濃度の濃いソースで仕上げる事が約束事となっています。

ワインとの相性はカルフォルニアやチリの『シャルドネ』があうのではないでしょうか。又日本酒は加賀菊酒（純米酒）をお勧めいたします。
加賀料理を代表する一品です。金沢にお越しの際には、是非、ご賞味いただきたいと思います。

富山県
富山地区長　　開光　輝行

今年から、支部便りを『関西支部のうまいもんと美味しいお酒』と題して皆さまにお届けします。お楽しみのご覧ください。第1回目は富山からお届けします。
富山は中部山岳国立公園を擁し、三方を山に囲まれ、水深2千ｍを超える富山湾から3千ｍ級の立山まで変化のある地域性、雨、雪の多い気候を背景に、豊かな環境が自慢です。世界遺産の五箇山合掌集落はMICHELIN Le Guid e Vert Japonで★★★ 三ツ星Vaut le voyageに選ばれています。
富山は食材の宝庫ともいえるほどの、豊かな漁業、農業が営まれています。
よく知られるホタルイカや氷見で有名なブリ、宝石と言われるシロエビなどはいずれも富山を代表する海産物といえましょう。

富山のおいしいお魚

ホタルイカのお造り

お客さまからよく聞かれるのは「ますの寿司」に合う飲み物。もちろん富山のお酒をお勧めしますが、ワインで合わせるならRose d'Anjouなど少し甘みのあるロゼや、マスカット・ベリーAなどの軽い赤を冷やしてもとても美味しいと思います。

マスの寿司

四季を通じて美味しい富山、是非みなさまも楽しんでみてください。

日　時：
平成22年1月21日(木)
■会　場：
ホテル大阪ベイタワー　4階「ベイタワーホール」
大阪市港区弁天1－2－1 TEL 06－6577－1111

■講　師：
和泉 夕加里 氏
NPO法人チーズプロフェッショナル協会 近畿支部 副支部長

西別當　選
(社)日本ソムリエ協会 理事／関西支部副支部長

リポート：　二宮　久　関西支部委員　会員№.284

平成22年度　今年最初の関西支部第1回目の例会。
テーマは「最近のチーズ事情と色々なお酒によるマリアージュ」
（チーズとワイン を含む4種類のテイスティング）の内容で行われました。今回のポイントはワインを含む4種類のアイテムです。ソムリエ協会主催ですがワインだけではなく、 色々なお酒、特に身近にあるお酒を選びチーズとのマリアージュを行いました。マリアージュのセミナーは人気があり200名の応募があり多数の方々にお集ま りいただきました。講師はC.P.A近畿支部で副支部長で在られる和泉さんと関西支部西別當副支部長のお二人で行いました。

1. 社名と部署の訂正
   
   財団法人　神戸みのりの公社　神戸ワイン株式会社　　
   ↓
   財団法人　神戸みのりの公社
   
   
   ワイン事業部　製造課
   ↓
   ワイナリー部
   
   
2. 日程の変更
   
   2010/6/17 （木）　→　2010/6/10（木）
   
   2010/8/10　（火） → 2010/8/21（土）
   
   

～　レオポルド・グルメル　ソムリエに愛されるコニャック　～

■日　時：2009年12月9日（水）
■協　力：三国ワイン株式会社
■会　場：ホテル阪急インターナショナル
■テーマ：「ソムリエに愛されるコニャック」
■講　師：オリバー・ブラン氏
レオポルド・グルメル社CEO兼蒸留責任者

レポート：関西支部　支部長　植岡　達也

三国ワイン株式会社様のご協力で、関西支部での初めてのコニャックセミナー。

• 日時：平成２１年８月２５日（火）
• 会場：クラウンプラザ神戸
• 講師：アンドレアス ラルソン氏　 第12代世界最優秀ソムリエ
• リポート：近藤弘康　関西支部　副支部長 会員No.4007

2009年度関西支部第3回目の例会セミナーのテーマは｢ピーターレーマン　シラーズワイン　セミナー｣、今回は第12代世界最優秀ソムリエ、アンドレアス・ラルソン氏を講師にお迎えし、開催いたしました。内容はPartⅠ.ソムリエとしては・・ソムリエに求められることは?　a.世界一への道のり。　b.ソムリエとは、そして、そこで求められることは。c.ソムリエの各国事情。　PartⅡ.テイスティング　a.テイスティングのテクニック　b.ピーターレーマン･ワインを使用したテイスティング実践の順で進められました。

怖いくて近くにも寄れないので、てっきりそう思ったのでしょう。「そのおとぎ話を、能の舞台で舞う事がありました」と渡邊先生。

金沢市は、小学校から授業の一環として、能楽堂で能を鑑賞する機会があります。
能楽というものを近くに感じる街です。

社団法人 日本ソムリエ協会
関西支部 石川地区長 岡田　淳司