テーマ：【イタリアワインの最新情報】
日時：平成２１年　９月２７日（日）
会場：ホテルグランヴィア広島
講師：荒井　基之氏 （社）日本ソムリエ協会副会長、ヴィーニ・ディ・アライ オーナー
リポート：中四国支部　的場　勝

去 る９月２７日、ヴィーニ・ディ・アライ オーナーの荒井基之 日本ソムリエ協会副会長を講師にお迎えし、イタリアワインの最新情報と題しセミナーを開催しました。荒井副会長は日本を代表するイタリアワインのソムリエ であり、イタリアワインのパイオニアです。９２年 日本イタリアワインコンクールで優勝され、０７年には東京マイスターに認定されました。また、イタリア大統領からの勲章等も受章され、ご自身の店舗運営意 外にも幅広く活躍されています。今回は、荒井副会長の講義いただける日程と会員からの要望でもあった初めての日曜日に開催することといたしました。

• 日時：平成２１年４月２７日（月）
• 会場：メルパルク岡山
• 講師： 中野 良佐乃 氏 (有)ピノフードサービス 代表取締役
• リポート：岸本　吉史

まずチーズとヨーグルトの違いについて。 「ヨーグルト（はっ酵乳）は、乳類を乳酸菌または酵母で発酵させたもので、チーズはナチュラルチーズとプロセスチーズに分けられます。ナチュラルチーズは、乳類を乳酸菌、酵素、その他の凝固作用を用いて固めて、固形状にしたもの又はこれらを熟成したもので、プロセスチーズは、ナチュラルチーズを破砕し、加熱溶解し、乳化したもの、とされています」という基本的な内容から始まった。